Реферат: Исследование качества концентрированных томатопродуктов различных производителей
3. Томатный сок — в 100 г томатного сока содержится 15 мг витамина С — это означает, что стакан такого сока покрывает половину дневной необходимой дозы этого витамина. Диетологи советую пить томатный сок детям, пожилым людям для профилактики атеросклероза, беременным, а также людям с заболеваниями почек и суставов. Сок снижает артериальное давление и рекомендуется при глаукоме и ожирении.
3. Исследование качества концентрированных томатопродуктов разных производителей
Популярность кетчупов на рынке продуктов питания чрезмерно высока. Сегодня растут как количество потребителей кетчупов и средняя частота потребления этого продукта, так и число приверженцев тех или иных марок.
Типичный потребитель кетчупа – это молодая, среднего возраста семья с детьми, проживающая в городе с уровнем дохода не менее 1000 рублей на человека, и работающим лицом, принимающим решения о покупке, в возрасте 16 – 44 лет.
Потребление кетчупа несколько снижается, если семья состоит из взрослых, пожилых или одиноких людей, если семья проживает не в городе, а лицо, совершающее покупки, имеет возраст более 44 лет и не работает.
Среднегодовое потребление кетчупа россиянами равна 816гр. на душу населения. Что составляет около 120 тыс. тонн реального потребления кетчупа россиянами в год.
Как один из развитых рынок кетчупа сегодня в достаточной степени брендирован. На рынке присутствует некоторое количество марок кетчупов, имеющих свою позицию по критериям цена/качество, и активно поддерживающиеся маркетинговыми мероприятиями своими производителями.[12]
Как бы не был представлен тот или иной вид продукции, ее цена и качество до сих пор остается одним из значимых показателей для российских потребителей, особенно в регионах.
На рисунке 1 показано распределение предпочтений потребителей кетчупов по маркам на 2006 год.
Чтобы исследовать качество кетчупов, была проведена небольшая экспертиза.
Производители фасуют кетчуп в различные емкости: стеклянные бутылки, дой — пакеты, пэт – бутылки. Для оценки были выбраны стеклянные бутылки. [9]
Рисунок 1 – Распределение предпочтений потребителей кетчупов по маркам на 2006 год
Для проверки были куплены 4 шашлычных кетчупа различных производителей:
№1 – «Персона» (изготовитель ООО «Барнаульский майонезный завод»);
№2 – «Моя семья» (ООО «Петропродукт», г. Санкт – Петербург);
№3 – «Акмалько» (ООО «Акмалько», г. Москва);
№4 – «Пикадор» (ООО «Петропродукт — Отрадное», г. Отрадное, Ленинградская область).
Кетчупы анализировались по следующим показателям: вкус, цвет, запах, внешний вид. К внешнему виду относится консистенция кетчупа, она должна быть однородной. У всех представленных кетчупов масса однородная, соответствует стандартам.
